Resep Rawon Daging Jawa Timur Pakai Dengkul Sapi

SuaraJatim.id - Resep rawon daging Jawa Timur. Rawon adalah masakan Indonesia berupa sup daging dengan kuah cokelat kehitam-hitaman dengan campuran bumbu khas yang disebut dengan kluwek yang menghasilkan warna hitam tersebut.

Belum diketahui pasti kapan Rawon mulai ada namun diyakini bahwa Rawon telah ada sejak 1.000 tahun lalu berdasarkan penemuan prasasti Taji.

Dalam Prasasti tersebut Rawon disebut juga dengan nama rarawwan.

Rawon sendiri memiliki beragam jenis, dengan sentuhan khas yang berbeda tergantung wilayah masing-masing. Nah berikut ini akan diberikan resep rawon daging yang mudah untuk diikuti di rumah

Bahan

• 500 g daging sandung lamur sapi
• 1 dengkul sapi, belah dua
• 3 lembar daun jeruk purut segar
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdm air asam jawa
• 2 batang daun bawang, iris seukuran 1 cm
• 1 sdm Royco Kaldu Sapi
• 1 sdm garam
• 3 liter air
• 5 sdm minyak goreng

Bumbu Halus

• 4 siung bawang halus
• 8 butir bawang merah
• 5 buah keluak, geprek dan rendam isinya dengan air panas
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 cm kunyit, bakar
• Pelengkap
• Toge pendek
• Telur asin
• Sambal rawit
• Jeruk nipis
• Emping

Cara membuat

• Rebus daging dan dengkul sapi hingga setengah lunak. Potong daging sesuai selera, sisihkan.
• Masukkan penyedap rasa dengan rasa kaldu sapi dan garam ke dalam air rebusan daging
• Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.
• Masukkan potongan daging ke dalam tumisan, masak hingga bumbu meresap
• Masukkan tumisan daging ke dalam kuah kaldu. Masak dengan api kecil hingga daging empuk
• Sajikan hangat beserta pelengkap.

Kontributor : Kiki Oktaliani

Baca Juga: PON Papua: Tim Putri Jakarta dan Jawa Timur Berebut Emas Tenis Beregu Minggu Hari Ini