Resep Rendang Ayam Rumahan, Sajian dari Minang yang Mendunia

SuaraJatim.id - Rendang telah dinobatkan sebagai salah satu makanan terlezat di dunia.

Rendang yang mempunyai cita rasa kaya rempah, pedas, dan gurih santan yang meresap sempurna ke dalam daging memang disukai banyak orang.

Bila rendang identik dengan daging sapi, tapi kali ini kita akan mencoba membuatnya dengan daging ayam, yang tidak kalah lezat dan pastinya lebih hemat di kantong.

Resep ini disesuaikan agar bahan-bahannya mudah didapat dan harganya terjangkau, tanpa mengurangi esensi bumbu Padang yang otentik.

Rendang Ayam Sederhana

Waktu Persiapan: 20 menit Waktu Memasak: 1.5 - 2 jam (hingga bumbu meresap & mengering) Porsi: 4-6 orang

Estimasi Budget: Sekitar Rp 45.000 - Rp 55.000 (harga bisa bervariasi tergantung lokasi & promo)

Bahan-bahan:

•     Daging Ayam:
•         1 kg ayam, potong 8-10 bagian (pilih bagian paha/dada untuk tekstur yang pas)
•         Perasan 1 buah jeruk nipis (untuk melumuri ayam)
•     Santan:
•         500 ml santan kental instan (2 bungkus santan instan ukuran 200-250ml)
•         500 ml air (untuk mencampur santan encer)

    Bumbu Halus:

•         10 siung bawang merah
•         6 siung bawang putih
•         8-10 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
•         3-5 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka sangat pedas)
•         3 cm jahe
•         3 cm lengkuas
•         2 cm kunyit
•         3 butir kemiri, sangrai sebentar
•         1/2 sdt jintan, sangrai sebentar
•         1/2 sdt ketumbar bubuk (atau 1 sdt ketumbar butiran, sangrai)

    Bumbu Daun & Rempah Lain:

•         2 batang serai, memarkan
•         3 lembar daun jeruk
•         2 lembar daun salam
•         1 ruas asam kandis (opsional, jika ada)
•         Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
•         Minyak goreng secukupnya

Perkiraan Harga Bahan (untuk budget Rp 50 ribu):

•     Ayam 1 kg: Rp 25.000 - Rp 30.000
•     Santan instan (2x200ml): Rp 10.000 - Rp 12.000
•     Bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, lengkuas: Rp 5.000 - Rp 8.000
•     Kemiri, jintan, ketumbar: Rp 2.000 - Rp 3.000
•     Serai, daun jeruk, daun salam, bumbu lain: Rp 2.000 - Rp 3.000 TOTAL: sekitar Rp 44.000 - Rp 56.000

Cara Membuat:

1. Siapkan Ayam: Lumuri potongan ayam dengan perasan jeruk nipis. Diamkan 15 menit, lalu bilas bersih. Ini untuk menghilangkan bau amis.
2. Haluskan Bumbu: Blender semua bahan bumbu halus dengan sedikit minyak atau air hingga benar-benar halus.
3. Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng di wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang (minyak terpisah dari bumbu). Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata.
4. Masak Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu tumis. Aduk hingga ayam berubah warna dan terlumuri bumbu dengan baik.
5. Tambahkan Santan: Tuang santan kental dan air. Aduk rata. Tambahkan asam kandis (jika pakai), garam, gula, dan kaldu bubuk.
6. Proses Memasak Rendang: Masak dengan api sedang cenderung kecil sambil sesekali diaduk perlahan agar santan tidak pecah dan bumbu meresap sempurna.
7. Terus masak hingga santan mulai mengering dan bumbu meresap ke dalam ayam. Proses ini memakan waktu sekitar 1.5 - 2 jam. Aduk lebih sering saat santan sudah mulai mengering untuk menghindari gosong.
8. Jika Anda suka rendang yang sedikit basah (kalio), hentikan saat kuah mengental. Jika suka rendang kering, masak terus hingga bumbu benar-benar mengering dan berminyak.
9. Koreksi rasa terakhir kali. Angkat dan sajikan Rendang Ayam ala Padang selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Tambahan untuk Rendang Lebih Sedap & Hemat:

• Pilih Ayam Segar: Kualitas ayam sangat mempengaruhi rasa dan tekstur.
• Masak Sabar: Kunci rendang enak adalah kesabaran dalam memasak hingga bumbu benar-benar meresap dan santan mengering.
• Api Kecil: Gunakan api kecil agar bumbu tidak cepat gosong dan bisa meresap sempurna.