Jika kacang hijau biasanya diolah menjadi bubur atau makanan manis lainnya, di Jawa Timur kacang hijau menjadi bahan dasar gulai. Gulai kambing Kacang Hijau, merupakan salah satu jenis kuliner khas Jawa Timur yang banyak menarik rasa penasaran.
Gulai kambing kacang hijau atau juga dikenal dengan gulai kacang hijau merupakan olahan daging kambing yang dipadukan dengan kacang hijau. Kedua bahan ini diolah bersama berbagai rempah seperti kapulaga, jahe, pala, kunyit, kayu manis, lengkuas, dan merica. Gulai kambing kacang hijau bisa ditemukan di Surabaya dan daerah Jawa Timur lainnya. Gulai kambing kacang hijau biasa disantap bersama dengan roti canai atau roti maryam.
Kare kambing
Olahan kambing selanjutnya adalah kare kambing. Kuliner ini banyak ditemukan di Surabaya, bahkan menjadi salah satu kuliner legendaris di kota ini. Kare ini biasanya berisi daging, ati, paru, dan babat kambing.
Baca Juga:Keliling Kota Semarang, Ganjar Ingatkan Panitia Kurban Taat Protokol kesehatan
Daging kambing yang dipotong kecil, diolah bersama bumbu kare yang kaya rempah. Ini membuat daging kambing menjadi tidak berbau anyir dan lebih empuk. Kare kambing biasa disantap bersama nasi hangat dengan perasan jeruk nipis.
Kontributor: Frisca Tanjung
- 1
- 2
