SuaraJatim.id - Resep soto Lamongan. Soto Lamongan adalah soto atau sup khas Lamongan, Jawa Timur yang kini tidak hanya dijumpai di Lamongan tetapi juga hampir di berbagai daerah di Indonesia.
Meskipun ada beragam soto dari daerah-daerah lainnya, yang membedakan soto Lamongan dengan soto pada umumnya adalah, kuah soto yang bening berwarna kuning yang berasal dari kunyit, dan tidak menggunakan santan atau susu.
Soto Lamongan juga dilengkapi dengan koya yang berfungsi sebagai penyedap.
Cita rasa soto Lamongan ini adalah gurih dari bumbu koya dan kuah bening dengan rasa ayam yang pekat.
Baca Juga:Lestarikan Lingkungan, Greenfields Indonesia Lepas 15 Ribu Ikan ke Sungai
Dalam semangkuk soto Lamongan biasanya terdapat mie, suwiran ayam, kentang goreng yang diiris tipis, kubis, potongan telur, dilengkapi taburan daun seledri atau daun bawang.
Nah, jika kamu tertarik ingin membuat soto Lamongan di rumah tidak perlu khawatir karena artikel ini akan memberikan tips membuat soto Lamongan yang mudah dan lezat tentunya.
Bahan
- Satu ekor ayam kampung
- 2 liter atau 8 gelas air atau kaldu ayam
- 3 lembar daun salam
- 2 sereh (memarkan dan diikat)
- 5 lembar daun jeruk
- 1 setengah sendok makan garam, atau sesuai selera
- 100 gram bawang merah
- 8 bawang merah Cina, atau sekitar 3 bawang merah Prancis
- 8 siung bawang putih
- 6 kemiri
- 2 inci jahe
- 1 inci lengkuas
- Setengah sendok teh lada hitam
- 1 sendok teh bubuk kunyit
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
Bubuk Koyah
- Siapkan Bumbu Halus
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, lada hitam, bubuk kunyit, bubuk ketumbar menjadi bumbu halus.
- Masak Ayam
- Rebus ayam bersama dengan kaldu dengan api sedang dan tunggu hingga mendidih dalam waktu kira-kira 10 menit. Gunakan sendok skimmer untuk menghilangkan buih yang mengambang.
- Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang dan tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan daun salam, sereh, dan daun jeruk purut. Aduk dan masak selama 1 menit.
- Tambahkan bumbu halus yang telah ditumis ke dalam panci. Kemudian didihkan kembali kaldu dengan api kecil dan tunggu hingga 15-20 menit, atau sampai ayam matang seluruhnya. Tambahkan garam secukupnya.
- Keluarkan ayam dari panci setelah cukup dingin, dan juga pisahkan kulit dan tulang dari ayam kemudian suwir-suwir
Penyajian Soto Lamongan
Baca Juga:Kelurahan di Pamekasan Madura Ini Jadi Pasar Batik Terbesar Se-Asia?
Setelah ayam siap, setiap mangkuknya masukan mie biasanya mie laksa, irisan kubis, suwiran ayam, dan potongan telur ayam. Tuangkan kaldu ayam ke atas isian soto, ditambah dengan daun bawang, daun seledri serta bawang goreng.
Sajikan dengan irisan jeruk purut atau irisan jeruk nipis biasa, saus sambal, dan bubuk koya atau bisa juga dengan kerupuk udang tergantung selera.
Selamat mencoba
Kontributor : Kiki Oktaliani
