Soto Campor Khas Sumenep Madura, Begini Resep dan Cara Bikinnya

SuaraJatim.id - Masyarakat Madura juga memiliki kekayaan kuliner nusantara. Ada sate madura, soto daging madura, kemudian soto campor khas Sumenep.

Nah, bicara soto campor ini memiliki ciri khas kuah kentalnya. Campor berasal dari bahasa madura, yang identik dengan bahasa maduranya.

Campor ini dibuat dari berbagai bahan rempah dan bumbu pilihan, makanan khas ini menjadi penopang utama bagi wisatawan yang berkunjung ke sana.

Soto Campor juga lebih dikenal luas di luar daerah. Kekentalan kuah santannya yang bikin orang ketagihan, campuran bumbunya juga sudah dibuat dengan bahan-bahan pilihan, plus kaldu sapinya yang bikin nikmat.

Bahan-bahan

1. 1/2 kg daging+lemak, rebus sampai lunak, potong dadu.
2. Irisan kecil kecil daun bawang goreng dari 10 tangkai (lebih banyak lebih nendang).
3. 3 butir cengkeh
4. 1 ruas jari kayu manis
5. Bumbu halus:
   10 siung bawang putih
   5 buah cabe merah
   1 cm pala
   1 cm jahe
   1 sdm merica
6. bahan Pelengkap:
   secukupnya sohun
   ketupat
   bahan kroket singkong:
   singkong
   bawang putih
   merica
   garam
   irisan daun bawang
7. Bumbu kacang:
   2 sdm kacang goreng
   1 sdt pertis
   secukupnya air
   sesuai selera cabe rawit

Langkah pengolahan

• Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan kayu manis dan cengkeh aduk lagi, lalu tuang ke dalam panci berisi kaldu+air kurang lebih 1,5-2 liter dan daging, masukkan daun bawang goreng.
• Penyajian:
  Tata ketupat atau lontong di piring, sohun, bumbu kacang, korket singkong, tuangi kuah soto. Sajikan dengan kecap.
• Catatan bahan Pelengkap:
  Ketupat/lontong potong sesuai selera.
  Sohun rendam air sampai melunak.
• Bumbu Kacang: haluskan 2 sdm kacang goreng, 1 sdt petis, garam dan air secukupnya menjadi bumbu kental, Sertakan cabe rawit sesuai selera.
• Korket singkong: singkong rebus dihaluskan dengan bawang putih, merica, garam, campur dengan irisan daun bawang, bulatkan melonjong spt kroket biasa, lalu goreng. Sobek-sobek. (Bisa diganti singkong rebus saja)
• Kecap manis sesuai selera