Menikmati Sego Sadukan Khas Jombang, Gampang Banget Cara Bikinnya

SuaraJatim.id - Kabupaten Jombang Jawa Timur tidak hanya dikenal sebagai kota santri. Di daerah yang namanya berasal dari akronim Ijo dan Abang, itu juga memiliki kuliner tak kalah ciamik dibanding daerah lain.

Salah satunya Sego Sadukan. Makanan khas Jombang ini berupa nasi bungkus yang berisi sekepal nasi dengan lauk mi, tahu dan tempe yang diiris kecil, serta ikan teri.

Sego Sadukan tidak sulit didapatkan. Jika beranjak malam, Sego Sadukan bisa ditemukan di warung – warung kopi pinggir jalan protokol Kabupaten Jombang.

Bagaimana cara bikinnya? Berikut ini resep sederhana sego sadukan Jombang disarikan dari berbagai sumber:

Bahan-bahan:

Tahu bumbu merah :
2 buah tahu putih, potong-potong
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1/2 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
50 ml air
Secukupnya minyak goreng

Bumbu halus untuk tahu :

6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar, buang bijinya
1/2 sdt terasi bakar
1 buah tomat merah, potong-potong

Lodeh Kikil :

Baca Juga: Alhamdulillah! Makam Gus Dur di Tebuireng Jombang Dibuka Lagi 1 November 2021

250 gr kikil sapi, potong-potong
150 gr nangka muda, potong-potong, rebus setengah matang
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang sereh, memarkan
65 ml santan instan
700 ml air
Secukupnya gula, garam, kaldu bubuk dan lada bubuk
Secukupnya minyak untuk menumis

Bumbu halus untuk lodeh :

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/3 sdt kunyit bubuk
2 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar bubuk

Pelengkap :

• Nasi putih
• Mie goreng (lihat resep)

Langkah-langkah:

1. Goreng tahu hingga berkulit. Angkat dan tiriskan.
2. Blender semua bahan bumbu halus lalu panaskan minyak tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan tahu goreng, bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk. Aduk rata. Masak hingga bumbu meresap.
4. Rebus kikil sapi hingga empuk. Tiriskan.
5. Tumis bumbu halus, sereh, daun salam dan lengkuas hingga harum. Lalu masukkan kedalam air rebusan nangka muda. Bumbui dengan garam, gula, lada dan kaldu bubuk. Masukkan kikil dan santan.
6. Aduk-aduk hingga santan mendidih. Biarkan nangka muda matang dan bumbu meresap pada nangka muda dan kikil.

Penyajian:  Ambil 1/2 centong nasi beri lauknya berupa tahu bumbu merah, lodeh kikil dan juga mie goreng