SuaraJatim.id - Salah satu menu olahan kuliner khas daerah Mojokerto Jawa Timur adalah sate keong. Penganan ini bisa dibilang unik sebab umumnya sate berbahan daging.
Bagi sebagian besar masyarakat Indonesia, mendengar sate keong mungkin terasa aneh. Tapi kenyataanya di Jawa Timur panganan ini sudah akrab dengan menu ini.
Apalagi di kawasan Mojokerto. Keong yang selama ini dikenal sebagai hama sawah bagi masyarakat setempat bisa diolah menjadi menu lezat.
Daerah Jawa Timur lain yang masyarakatnya juga sering mengolah menu serupa adalah Madura. Keong tidak hanya disajikan sebagai menu makanan berkuah, namun juga dibakar dijadikan sebagai sate.
Baca Juga:Bupati Mojokerto Cek Daging Layak Konsumsi di Pasar Kemlagi
Untuk membuat sate keong memang cukup mudah, tapi dibutuhkan ketelatenan serta kebersihannya. Sebelum cangkang keong dilepas, keong harus direbus terlebih dahulu sehingga keong lebih mudah dikeluarkan dari cangkang dan kotorannya keluar.
Berikut ini bahan-bahan yang harus disiapkan dan cara membuat panganan sate keong ini:
Bahan sate keong:
-Siapkan 500 gram keong tutut
-Bersihkan keong tutu hingga bersih dengan cara merendam keong tutut dengan air bersih dan mengantinya 2-3 kali.
-Pisahkan keong dengan cangkangnya dengan cara merebusnya dengan waktu yang singkat agar mudah dicongkel.
-Tusuk daging keong dengan tusuk sate.
Cara membuat sambal sate keong:
-100 gram sambal kacang (Anda bisa membuatnya sendiri atau anda bisa membelinya di toko)
-3 siung bawang merah dan 3 siung bawang putih cincang halus
-Garam secukupnya
-Gula merah secukupnya
-Penyedap rasa
-Masak bahn-bahan di atas ke dalam wajan dengan minyak panas
-Tambahkan air secukupnya
-Tambahkan kecap manis
-Masak hingga mendidih dan mengental
-Masukkan ke dalam wadah
Cara membuat bumbu cair untuk sate sebelum di panggang:
-5 butir bawang putih
-2 butir bawang merah
-3 butir kemiri
-Garam secukupnya
-Penyedap rasa
-½ sendok teh merica
-5 cm kunyit
-Haluskan
-Panaskan wajan tambah 3 sendok makan minyak
-Masukkan bumbu halus tadi, masak hingga harum, tambahkan air hingga mendidih
-Tuang dalam wadah dan masukkan daging keong yang sudah ditusuk
Baca Juga:Bupati Mojokerto Percaya Tak Ada ASN yang Pakai Mobil Dinas saat Mudik Lebaran
Langkah-langkah:
-rendam sate dengan bumbu cair sebelum di panggang
-gunakan arang untuk memanggang sate
-panggang hingga matang
-celupkan kedalam sambal yang sudah di buat tadi
-tata di wadah
-sate keong siap di sajikan
